ไข่เต่ากระมีรูปกลมหรือเกือบจะกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๓๘-๔๑ มม. สีขาวขุ่นและนุ่มบุบตามรอยจับ ไข่เต่ามีไข่แดงมากกว่าไข่นกและไข่ไก่ ไข่เต่าประกอบด้วยเปลือกไข่ร้อยละ ๕ ไข่ขาวร้อยละ ๔๐ และไข่แดง
ร้อยละ ๕๕ วิธีต้มไข่เต่ารับประทานแบบง่ายๆ ก็คือต้มแบบไข่ธรรมดานั่นเอง แต่เมื่อต้มแล้ว เอาฝังเกลือเม็ดไว้สักพัก แล้วเอามา รับประทานได้โดยไม่ต้องเติมเกลืออีก เพราะเกลือจะซึมเข้าไปเอง หรือจะเอามาทำเป็นไข่หวานก็ได้ แต่ไข่ขาวซึ่งเป็นวุ้นนั้นไม่มีทางที่จะทำให้แข็งตัวได้
เต่านั้นจะมีสติปัญญาขนาดไหนก็ไม่ทราบได้ แต่เรามีสำนวนอยู่คำหนึ่งซึ่งถ้าเต่ามันรู้เรื่องก็คงจะโกรธเป็นแน่นั่นคือคำว่า “โง่เหมือนเต่า”และนอกจากนี้เรายังเรียกกลิ่นที่ไม่สะอาดนักอันเกิดจากเหงื่อหมักหมมที่รักแร้ของคนเราว่า ขี้เต่า ทำไมจึงเรียกว่าอย่างนั้นก็ไม่ทราบ
ที่มา:วิชาภรณ์ แสงมณี